Jöhet a délutáni szieszta Magyarországon? Egyre több balatoni étterem zár be kora délutáni órákban
A tartós hőség miatt több vendéglátóhely, köztük szigligeti és zamárdi éttermek is délutáni sziesztát vezettek be a Balatonnál.
A szakmai szervezetek szerint a lépés a dolgozók védelmét és a megváltozott vendégigényeket is szolgálja – írja a szeretlekmagyarorszag.hu.
A konyhákban a kinti 40 foknál is nagyobb a forróság, a vendégek pedig a legmelegebb órákban inkább a hűvös szobában maradnak. Erre reagálva több balatoni vendéglátóhely is bevezette a délutáni sziesztát: bezárnak pár órára, hogy aztán este, a kellemesebb időben hosszabb ideig tartsanak nyitva.
A szigligeti Kikötő Étterem a múlt héten, hétfőtől csütörtökig átmenetileg délutáni szünetet tartott, és csak este nyitott ki újra, péntektől pedig visszaálltak a megszokott rendre.
Hasonlóan tett június végén a zamárdi Tölgyfa Étterem & Pub is, ahol több napon 15 és 18 óra között tartottak szünetet – írta a Turizmus.com.
Pach Gábor, a Balatoni Kör elnöke szerint a délutáni szünetekkel több hely is kísérletezik.
„A fogyasztói szokások átalakulására egyre több balatoni vendéglátóhely reagál úgy, hogy délutáni sziesztát vezet be, jellemzően 15 és 17, illetve 15 és 18 óra között”
– mondta.
Nem tudom elfogadni, hogy reggel öt és nyolc óra között szinte minden zárva tart, és a kávézók egy része is csak nyolc vagy kilenc órakor nyit ki, miközben a kora reggeli nyitás a vendégek és a vendéglátók számára is optimális lenne
– fogalmazott. Szerinte ehhez a BAHART-nak is igazodnia kellene a korábbi kompjáratokkal.
Kovács László, a Magyar Vendéglátó Ipartestület elnöke szerint a szezonális, balatoni helyeknél működhet a modell, de országosan más a helyzet.
A délutáni szieszta és a késő esti nyitvatartás a Balatonnál, illetve a szezonálisan működő üzletek esetében jól működhet, a többi vendéglátóhely működési rendjét azonban elsősorban a költségcsökkentési kényszer határozza meg
– vélekedett.
Hozzátette, nem mindegy, hogy egy szakácsot tíz vagy tizenkét órán át kell fizetni, ezért zárnak a konyhák jellemzően este kilenckor.
A kánikula meglepő módon a fagylaltozók forgalmának sem tett jót. Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület elnöke egy meglepő adatra hívta fel a figyelmet.
Olyan vállalkozás is van, amelyik 25 százalékos visszaesésről számol be, a rendkívüli melegben ugyanis az emberek egyszerűen nem mozdulnak ki – mondta.
Szerinte a megoldás már látszik, de a kivitelezés nem lesz egyszerű:
A mediterrán nyitvatartás bevezetése tehát itt van a küszöbön. Üzleti szempontból valószínűleg a sziesztaidőszak jelentheti a megoldást, ezt azonban munkaszervezési szempontból nehéz lesz megvalósítani.
Kép: ChatGPT - Illusztráció!
