Nyulat főztek a Hikmanosok Siófokon …
Nehéz két héten vannak túl a Hikman iskola vendéglátós tanulói. 20-án a Stílusos Vidéki Éttermiség egyesület szakács versenyén kellett helytállnunk, 26-án pedig a siófoki Krúdy Iskola által szervezett vendéglátó szakmai versenyen küzdöttünk a jó helyezésért.
Itt mindhárom szakma képviseltette magát. A küzdelem a fenntarthatóság jegyében zajlott. A felszolgálóknak olyan anyagokból kellett asztaldíszt készíteniük, amelyek máskor a hulladékban végezték volna.
A szakácsok nyersanyag témája a nyúl volt, ennek felhasználásával kellett egy háromfogásos menüsort készíteni, melyet a pincérek szolgáltak fel. A befejező fogást a cukrászok amerikai almás pitéje adta.
Az ételsor mellé a szakoktató saját pincészetében készített 2023-as Kékfrankos Rose borát kóstolhatták a vendégek.
Az előétel tapsi máj spenótos derelyébe töltve, zsályás barna vajjal, kolbászmorzsával. Levesnek - ahol nem volt kötelező a nyúl hús használata - tökmagból főzött erőlevest adtunk, karmellizált tökgolyókkal, füstölt, tökmagolajban pácolt fürjtojással. A főételünk nyúl duett, a nyuszi kétféleképpen készítve, szezámmagos túrógombóccal, és szintén kétféle módon tálalt sárgarépával.
A cukrászok a kategória 2. helyét szerezték meg, a szakácsok és a felszolgálók 3. helyen végeztek. Összesítésben szintén bronzérmet vihettünk haza. Az eredmény mellett öröm volt látni a diákok lelkesedését, jó volt hallani, ahogy a verseny után megköszönték a lehetőséget a versenyen való részvételhez, és már a következő megmérettetésre készülnek.
A csapat tagjai: Kalota Máté, Kovács Tímea, Csomó Bence szakácsok; Bájhóber Bendegúz, Orsós Luca, Nagy Zsanett pincérek; Biri Elizabet, Simon Kitti cukrászok.
Felkészítők: Ható Andrea, Tánczos Gabriella, Ható András, Mészáros Zoltán, Vida Márk.
Gratulálunk az eredményhez!
Írta: Mészáros Zoltán
A galériához kattintson a képre!
A galériához kattintson a képre!
