Több mint 20-féle ízben kínálják a lángost Balatonmáriafürdőn
Nincs balatoni nyár lángos nélkül. Ki a puhább, vastagabb tésztára esküszik, ki a vékony roppanósat részesíti előnyben.
Egy biztos, hogy az idén 6. szezonját kezdő Lángos Worldben mindenki találhat kedvére való feltétet, akár a klasszikus sajtos-tejfölös a kedvence, akár egy olasz, francia vagy mexikói konyha által ihletett ízvilágra vágyik. Tökéletes tészta nélkül nincs tökéletes lángos. Itt pedig mind a tészta, mind a feltétek egy teljesen más dimenzióba röpítenek- írja a welovebalaton.hu.
Egy borongósabb nyári napon érkeztünk meg a balatonmáriafürdői Lángos Worldbe, amelyet a szabadstrandon találtok, néhány méterre a víztől. A kihelyezett napernyők dacoltak a széllel, a terasz mégis tele volt elszánt és jó lángosra vágyó vendégekkel. A rosszabb idő ellenére is sokan voltak, de egy erősebb nyári napon 400 lángos kerül ki Zombori Balázs pultjából.
Különleges tészta kiváló alapanyagokból
Rengeteg lisztet kipróbáltak már, a tészta gyakorlatilag minden évben módosul egy picit (főként a só-hidratáció aránnyal játszanak), 8-féle alapanyag van benne, amelyek mind természetes összetevők, semmi puffasztót vagy ízfokozót nem adnak hozzá. A tészta igazi titka nem a lisztben és nem is a kelesztésben van, hanem egy mára már elfeledett alapanyagban, amelyet természetesen nem árultak el. Ez a fajta ropogósság pedig megakadályozza, hogy egy szaftosabb feltét alatt a lángos tésztája megpuhuljon, rágóssá és nyúlóssá váljon.
Feltétek klasszikustól az extrákig
A feltétek közül nagyon sok verzió kapható az olaszostól a magyaroson át a skandinávig. De mivel a tészta izgatott minket a legjobban, ezért első körben mi egy sima lángost kóstoltunk meg némi fokhagymával.
Zombori Balázs és felesége, Zomboriné Wilhelm Anita
(Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton)
Tényleg tökéletes a tészta, de vajon mit tudnak a feltétek? Lehetetlenség mindegyik ízt megkóstolni, ezért mi 2 olyat választottunk, amelyek Balázs és felesége kedvencei, ráadásul az egyik elnyerte az Év Felfedezettje díját a 2023-as Év Strandétele versenyen. A díjnyertes Pil Pil alapja a spanyol gambas, de a feltét itt nem garnélából készül, hanem fogaspofából, amely egy igen ízletes és különleges része a halnak.
Sajnos Magyarországon nem kapható ilyen minőségben, így Kazahsztánból érkezik. Olívaolajon, serpenyőben 4 perc alatt sütik meg fokhagymával és paradicsommal, majd a végén petrezselyem és chiliszál is kerül rá, kis citrommal meglocsolva mesés. Olyan, mintha egy tengerparti fogást kóstolnánk.
A cikk folytatása itt elolvasható.
Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton
